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昨天，十指不沾阳春水的老公打电话说：要给我作念一个隧谈的成齐老妈蹄花。晚险阻班回家后，蹄花是作念好了，看着又白又大的蹄花确凿馋东谈主的，效果一口咬下去，全是白茫茫的肥肉，哪怕是裹满料汁，依然也抵牾不了那股腻东谈主的味谈。
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但这然而老公的一派好意，强忍着吃了几口，效果老公率先将嘴里的猪蹄吐了出来。是以，问题来了！老公炖的猪蹄火候挺到位的，可为啥吃起来这样肥腻呢？为了搞赫然这其中的原理，中午休息的技术，我成心去开货仓的表弟那边取经，这才弄赫然，底本是老公买的猪蹄有问题！
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表弟告诉我：其实买猪蹄时，唯有紧记3句顺溜溜，保准好猪蹄一挑一个准。是以，今天暖妈就给大家认真说说，到底是哪3句顺溜溜，底下就沿途望望吧。
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买猪蹄：紧记3句顺溜溜
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第一句：又白又胖个头大
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说真话，我家老公等于觉得又白又大的猪蹄好，是以才“上圈套”的！领先，好的猪蹄外在猪皮的颜料一定是白中带黄，致使看起来有些微微的发黄，这才是猪蹄信得过的“肤色”。那么，市面上那些白茫茫，看起来个头又很大的猪蹄又是奈何回事呢？
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猪蹄的颜料尽头白，无边是因为这样的猪蹄被“食等级的双氧水”漂白过，况且被双氧水泡过的猪蹄，会延迟的畸形大。但有个问题，暖妈的老公等于作念外贸出口的，而且等于以双氧水为主的化工居品，是以我知谈工业级和食等级的双氧水二者的分手，它们等于一个重金属含量少，一个重金属含量多。是以，就算是含量少的双氧水亦然含量重金属的，是以碰到白白胖胖的猪蹄是不提倡买的！
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第二句：皮黏骨大缺根筋
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第二句什么道理呢？先说皮黏！买猪蹄的技术一定要上手触摸，按压一下试试。崭新的猪蹄富饶弹性，且猪皮干燥；淌若劣质或也曾变质的猪蹄，用手触摸按压后，猪皮会黏手，且按压后险些莫得弹性。
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骨大缺根筋说的是什么道理呢？家喻户晓，猪有四蹄，却分前后！猪前蹄的骨头小，瘦肉多肥肉少，尤其是带有一条粗粗的蹄筋。违反，猪后蹄的骨头畸形的大，况且是肥肉居多，瘦肉很少，关节还莫得蹄筋。而暖妈的老公，买回家的等于猪后蹄，这等于为啥炖熟之后，吃起来浓重的主要因素。
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第三句：蹄瓣开不带孔
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其次，买猪蹄的技术，一定要望望猪蹄前段的蹄瓣，是阻滞照旧裁减的。为啥要看这个地点呢？因为白浸泡过的猪蹄，在体积初始延迟后，蹄瓣便会从致密的情状蜕变因素开的形貌。是以，淌若碰到这样的猪蹄，买的技术就要冷静了。
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讲到这里，折服许多一又友就知谈，买猪蹄要买猪前蹄好。是以，记着了！猪前蹄齐带有一转气孔，致使有些猪前蹄会带有7个空气，是以也被东谈主们称之为七孔猪蹄简略是七星猪蹄。而猪后蹄是莫得气孔的，是以，唯有是不带气孔的猪蹄一定等于猪后蹄！
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小贴士：猪前蹄之所带有气孔，是因为猪前蹄内侧的毛孔在弥远的大弧度盘曲和跪下看成中，肌肉内气压变化导致毛孔扩张而变成的。
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